Перестаньте гадать. Начните готовить.
Возможно, вам кажется, что просто насыпать рис в коробку с нагревательным элементом — это легко. На самом деле это не так. Если вы хотите получить пушистые зёрна, а не липкие кирпичи, это не так просто. Есть переменные. Эти переменные важны.
Давайте сначала разберёмся с некоторыми заблуждениями. Главная ошибка, которую совершают домовладельцы, — это воспринимать весь рис одинаково. Это неверно.
Зміст
Белый рис против коричневого: в чём реальная разница?
Рассмотрим рис. Это вид растения. Разница между белым и коричневым рисом носит исключительно механический характер. Всё дело в шлифовке.
Собранный рис имеет твёрдую внешнюю оболочку. Это шелуха. Если её удалить, получится коричневый рис. Также есть слой отрубей. Отруби всё ещё остаются. Дико. Выносливо.
Я всё ещё шлифую его. Удаляем отруби. Убираем отруби. Теперь можно есть белый рис. Он стерилен. Он нейтрален. Готовится быстрее.
Почему это важно для вашего прибора? Потому что коричневому рису требуется больше воды. Дайте ему больше времени. Настройки отличаются. Если вы будете относиться ко всему одинаково, у вас ничего не получится.
Этапы промывки, которые нельзя пропускать
Это суровая правда.
Если вы не покупаете уже промытый рис, вам нужно промыть его самостоятельно.
Там есть пыль. Есть камешки. В некоторых регионах производственный процесс включает использование талька. Я не хочу добавлять тальк в свой ужин. Там всё ещё остаётся немного крахмала.
Крахмал отвечает за липкость.
Промывайте, пока вода не станет прозрачной. Это занимает 30 секунд. Структура каждого зёрнышка меняется.
Исключение? Некоторые высококлассные полностью автоматизированные устройства могут справиться с этим. Если машина может промывать рис автоматически, пропустите этап у раковины. В противном случае используйте шумовку.
Чашка в комплекте
Хотите выбросить её? Нет.
Сохраните маленькую пластиковую чашку, которая идёт в комплекте с вашей рисоваркой.
Мерные ёмкости в разных частях мира различаются. Стандартная чашка, идущая в комплекте с прибором, уникальна и соответствует логике работы именно этой машины. Если вы используете стандартную американскую мерную чашку или обычную кофейную чашку, вы неправильно рассчитываете пропорции.
Большинство кухонных приборов имеют оптимальную вместимость. Тот факт, что у вас рисоварка на 7 чашек, не означает, что вы должны наполнять её водой до краёв. Рекомендуемое количество составляет 4–6 чашек.
Слишком много? Рис приготовится неравномерно. Пригорит снизу. Верхняя часть останется жёсткой.
Недостаточно воды? Датчик может неправильно запустить цикл приготовления. Вы получите недоваренную кашу.
Найдите своё любимое место. Используйте фирменные чашки для измерений.
Соотношение воды и следы воды
Давайте заглянем внутрь внутренней чаши. Линии выгравированы на металле или пластике.
Эти линии не случайны. Они рассчитаны на короткозёрнистый белый рис.
Если вы хотите приготовить конкретный сорт, ориентируйтесь на эту линию. Просто.
Коричневый рис? Линии могут отличаться. Иногда они дублируются. Проверьте руководство пользователя.
Что произойдёт, если вы используете длиннозёрнистый рис или жасминовый? Выгравированные линии могут быть неверными. Вам нужно добавить больше воды. Её должно быть меньше, чем указано для короткозёрнистого риса.
Здесь вступает в игру свежесть. Старый рис сухой. Он впитывает больше жидкости. Нам нужна компенсация. Отрегулируйте уровень воды accordingly.
Почему это важнее, чем просто гарнир
Рис — это не просто гарнир.
Это побочный продукт промышленности. Из соломы делают верёвки. Из рисовых отрубей производят косметику. Рисовый крахмал попадает в зубную пасту.
Но это тема для другого дня. Теперь у вас есть зёрна, которые нужно приготовить.
Вам нужен правильный рис. Правильная чашка. Достаточное количество воды.
Сделайте эти три вещи, и машина сделает всё остальное. Если вы их неправильно поняли? Вы едите пасту.
С какого вида риса мне стоит начать?
