Podstawy już znasz. Lodówka spowalnia rozwój bakterii. Zamrażarka całkowicie je zatrzymuje. Ale nie możesz zapakować wszystkiego do zamrażarki. Sałatka będzie rozmoczona. Truskawki zamienią się w bezkształtną, wodnistą masę. Mleko i jajka? Zupełnie nie. Poza tym rozmrażanie pół galona mleka za każdym razem, gdy masz ochotę zjeść płatki, to koszmar, z którym nikt nie chce się zmierzyć.
Innymi słowy, lodówka ma do odegrania pewną rolę. Powinno być wystarczająco zimne, aby zapobiec zepsuciu się żywności, ale jednocześnie wystarczająco ciepłe, aby nie zamieniło się w lodowe rzeźby.
Zakres jest wąski. 35–38 stopni Fahrenheita (1,7–3,3 stopnia Celsjusza). To idealna temperatura.
Jeśli temperatura jest wyższa. Kiedy temperatura przekracza 38 stopni, bakterie zaczynają się uaktywniać. Resztki jedzenia psują się szybciej. Istnieje ryzyko zatrucia pokarmowego. W rezultacie kończysz z koszem na śmieci pełnym wiotkich warzyw i kwaśnej śmietany.
Jeśli temperatura jest niższa. Gdy temperatura spadnie poniżej 35 stopni, przekroczysz linię chłodu szokowego. Sałata staje się chrupiąca w sposób, który nie jest dla ciebie dobry. Liściaste warzywa zamieniają się w papkę. Jeśli przypadkowo zamrozisz mleko w kartonie, może ono rozszerzyć się i uszkodzić karton.
Jest to wąski zakres. Jednak utrzymanie temperatury w zakresie 35-38 stopni zapewni świeżość i bezpieczeństwo żywności.
Jeśli chcesz lepiej zrozumieć, jak faktycznie działają te urządzenia, możesz to zrobić na wiele sposobów. Dowiedz się, jak klimatyzatory chłodzą Twój dom. Możesz zobaczyć kostkarkę do lodu pobierającą wodę z powietrza. Możesz zobaczyć, dlaczego tył lodówki jest pomalowany na czarno, zwykle w celu rozproszenia ciepła. Możesz także sprawdzić, czy oświetlenie lodówki gaśnie po zamknięciu drzwi.
Dla zainteresowanych dostępnych jest kilka zasobów. Centrum Bezpieczeństwa Żywności udziela szczegółowych informacji na temat schładzania szokowego. W modelach z systemem No Frost znajdują się instrukcje postępowania z lodem. Jeśli napotkasz problemy, możesz znaleźć odpowiedzi na często zadawane pytania dotyczące naprawy urządzenia.
Ale teraz sprawdź regulator. Pozostań w latach trzydziestych. Twoje produkty będą Ci wdzięczne.
Większość ludzi nie myśli o tym, dopóki coś nie pójdzie nie tak. Wyciągają długopis, zapominają o nim i zastanawiają się, dlaczego mleko ma dziwny smak. Łatwo zignorować. Ale temperatura jest ważna.
Czy zdarzyło Ci się kiedyś otworzyć lodówkę i było Ci tak zimno, że bolały Cię kostki? Być może jest tam za zimno. Czy kiedykolwiek zostawiłeś drzwi otwarte zbyt długo i poczułeś napływ ciepłego powietrza? To tam rozwijają się bakterie.
Różnica między świeżym a zepsutym wynosi tylko kilka stopni.
